100 Hot Smoothies

We zijn veel met onze gezondheid en het klimaat bezig. We eten massaal meer biologische producten en minder vlees. We doen echt ons best. We worden bewuster van alles wat we in onze mond stoppen en iedereen weet ondertussen dat veel verzadigd vet eten niet goed is voor hart en bloedvaten. En toch, ondanks al deze bewustwording en kennis, lukt het vaak niet om voldoende groenten te eten.

Gelukkig kun je nu op een hele smakelijke en makkelijke manier die 250 gram binnen krijgen. Hoe? Door een lekkere hot smoothie te maken! Warm en gezond en voor elk moment van de dag. In dit boek staan 100 recepten met maar liefst 32 groenten die laten zien hoe je groenten lekker en aantrekkelijk kunt maken, voor volwassenen en voor kinderen. Voor de lunch, tussendoor of als hele maaltijd.

Aardappel met kikkererwten

voor 1 smoothie

• 2 theel olie
• ½ ui, gesnipperd
• ½ teentje knoflook,gesnipperd
• 2 (kruimige) aardappelen,geschild, in kleine stukjes
• 1 theel kerriepoeder
• 250 ml groentebouillon, vers of van een half blokje
• 1 klein stukje gember, geschild en fijngesneden
• 50 kikkererwten, uitgelekt
• 1 sjalotje, in halve ringen
• 1 theel nigellazaad

Bereiding

1. Bak ui, knoflook en gember aan in 1 theel olie. Doe de aardappel erbij en laat licht bruinen. Voeg het kerriepoeder toe.
2. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Laat 10 min. zachtjes koken tot de aardappel gaar is. Pureer met een staafmixer.
3. Verhit 1 theel olie en bak de sjalot en kikkererwten tot de sjalot bruin en krokant is. Voeg het nigellazaad toe en top hiermee.

Zoete aardappel met Ras-el-hanout

voor 1 smoothie

• 1 eetl olie
• 1 theel Ras-el-hanout
• 1 teentje knoflook, fijngesneden
• 1 eetl rozebotteljam
• 250 g zoete aardappel, in blokjes
• ½ winterwortel, in plakjes
• 250 ml groentebouillon, vers of van een half blokje
• ½ rode ui, in ringen
• 1 eetl rozemarijnnaaldjes

Bereiding

1. Verhit de helft van olie en bak de gember, Ras-el-hanout en de knoflook zachtjes aan. Voeg de jam toe en bak nog 1 min.
2. Schep de aardappelblokjes en de wortel erdoor. Schenk de bouillon in de pan en breng aan de kook. Kook in 10 min. gaar.
3. Verhit intussen de rest van de olie. Bak de uienringen tot ze krokant zijn. Voeg de rozemarijn toe en bak nog 1 min. zachtjes.
4. Pureer met de staafmixer. Top met de uienringen.

Bloemkool met paprika

voor 1 smoothie

• 1 eetl olie
• ½ ui, gesnipperd
• ½ rode paprika, in reepjes
• 250 ml groentebouillon, vers of van een half blokje
• ¼ bloemkool, in roosjes
• 1 aardappel, in blokjes
• 1 eetl mascarpone
• zout en peper
• 1 takjes peterselie, fijngesneden

Bereiding

1. Verwarm de olie en fruit de ui tot deze glazig is. Voeg de paprikareepjes toe en laat enkele minuten meestoven.
2. Voeg de bouillon toe. Voeg de bloemkool samen met de aardappelblokjes toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken.
3. Maak fijn met de staafmixer en top met de mascarpone en peterselie.

Dit artikel delen?